Recette de bol santé végétalien à la grecque

Il y a quelques années déjà, j'ai eu la chance de visiter la Grèce. Ce pays est une de mes destinations préférées parmi celles que j'ai visitées, et ce, pour la beauté de ses paysages, la richesse de son histoire, mais aussi, pour sa cuisine! Là-bas, chaque plat est accompagné de tzatziki, de salade grecque ainsi que de pain pita et d'huile d'olive.

Pour ma recette de bol, guidée par mes souvenirs grecs, j'ai pensé mettre au point un plat végétalien complet, tout à fait santé, inspiré des saveurs fraîches de la cuisine méditerranéenne, et plus précisément, de la fameuse salade grecque.

Recette de bol santé végétalien à la grecque

Portions : 2

Temps de préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour le quinoa

• 1/2 tasse de quinoa (non cuit)

• 1 tasse d'eau (pour la cuisson)

• 1/4 tasse de persil frisé haché très finement

• Le jus d'un citron

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Pour les garnitures

• 200 g de feta végétalien

• 2 concombres libanais coupés en demi-lune

• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

• 2 tasses de mélange de bébé romaine

• 1/4 tasse d'oignon rouge en fines lamelles *Si vous désirez adoucir le goût de l'oignon rouge, faites-le tremper dans un bol d'eau froide pendant que vous couper les autres garnitures

• 1 tasse d'olives Kalamata

• 1 tasse de coeurs d'artichaut marinés

• 1/2 tasse de basilic frais haché

• Chips de pita maison cuites au four *Optionnel

Pour la vinaigrette

• Huile d'olive

• Jus de citron

• Sel et poivre

*Pour la vinaigrette, dosez les ingrédients selon vos goûts personnels

Préparation

• Cuire le quinoa dans deux fois son volume en eau. Laisser tempérer. * Profitez-en pour couper vos légumes!

• Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre.

• Dans deux bols, disposer le quinoa et les garnitures.

• Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, puis verser sur la préparation.

• DÉGUSTER!

Cet article a été écrit par :

Rosalie Lemire

Fondatrice et rédactrice en chef

La Rosa des vents

Avoir trop de passions, de rêves et d'intérêts, voilà ce qui caractérise Rosalie. Elle a créé ce blogue afin d'extérioriser ce bouillonnement d'idées perpétuel dans son esprit tout en s'exprimant à travers son médium favori : l'écriture. Voyage, féminisme, bonne bouffe végé... ce ne sont que quelqu'uns des nombreux sujets la passionnant. Loin d'avoir la prétention de tout savoir, elle estime tout de même que ses textes, parfois teintés d'une pointe humour, peuvent faire du bien aux lecteurs.

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