• Priscilia

Les protéines végétales qui font changement!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais des fois ça me tente de faire changement du fameux tofu. C’est bien bon, mais c’est aussi important d’avoir une alimentation variée. Ça rend les repas plus intéressants et on a moins de chance de se tanner.

J’entends malheureusement souvent des personnes végés dire qu’ils mangent toujours la même chose et qu’ils trouvent ça ennuyant. Je comprends donc ! Le but pour ne pas que ça arrive : essayer de nouveaux aliments, de nouvelles recettes et varier le tout.

C’est pourquoi aujourd’hui je vous présente des protéines végétaliennes qui peuvent peut-être être nouvelles pour vous. Je vous conseille de les essayer, d’expérimenter et d’avoir du plaisir dans ce processus.



Le plaisir : c’est ce qui est le plus important selon moi en cuisine. 

Les protéines végétales qui font changement :


Seitan

Qu’est-ce que le seitan ?

C’est une protéine fabriquée à partir de farine de gluten. Sa texture se rapproche beaucoup de la viande.

On peut en faire maison ou en acheter déjà fait et assaisonné à l’épicerie.

Longtemps j’ai cru que c’était compliqué en faire maison. Je me suis vraiment trompée. C’est simple à faire et tellement délicieux. Je vous conseille vraiment d’essayer.

Voici quelques recettes qui sont appréciées de plusieurs :

Le seitan de La cuisine de Jean-Philippe

Le seitan de cette recette de brochettes

Le seitan du livre Les secrets véganes d’Isa (c’est celui que j’ai fait)

En épicerie, un qui est facile à trouver et que je trouve très bon est celui de Gusta.

Comment le cuisiner ?

Une fois que votre seitan est fait ou acheté, vous n’avez qu’à le faire griller et le mettre dans la recette de votre choix.

Ça peut être bon dans un fajitas, dans un sandwich, dans un bol, dans un sauté, dans une soupe, sur le BBQ, etc. Il y a beaucoup d’options possibles !


Protéine végétale texturée

Qu’est-ce que la protéine végétale texturée ?

C’est une protéine de soya qui est en fait un sous-produit de l’extraction de l’huile de soya.

Il en existe sous différentes formes : de petits morceaux qui remplacent bien la viande hachée, des lanières qui remplacent bien le poulet, de plus gros morceaux qui peuvent faire des « steaks » végétaliens.

Ceux les plus faciles à trouver sont généralement les plus petits de style viande hachée.

Où les trouver ?

On les retrouve dans la plupart des magasins en vrac ou encore dans les épiceries.

Comment les cuisiner ?

Lorsque vous les achetez, elles sont déshydratées. Vous devez alors les faire réhydrater dans un liquide.

Vous pouvez les ajouter directement à une sauce à spaghetti. Par contre, prenez en compte qu’elles vont absorber une bonne partie du liquide. Assurez-vous alors d’en mettre un peu plus que d’habitude.

Vous pouvez aussi les faire réhydrater dans du bouillon de légumes pour ensuite l’utiliser dans une recette. Par exemple, dans un pâté chinois, dans un taco, sur des nachos, etc.


Légumineuses différemment

Burger de protéines végétales

Ici je ne parle pas de les mettre dans une salade. Je veux vous donner des idées pour les utiliser différemment.

Quelques idées :


  • Comme base à hamburger. C’est simple, mais tellement bon. Par exemple, avec cette recette de hamburger aux haricots noirs.

  • Dans des sauces. Une façon extraordinaire d’ajouter incognito des protéines à un repas. Vous n’avez qu’à ajouter des haricots blancs ou des pois chiches à une sauce que vous faites au mélangeur. Par exemple, en ajouter à une sauce dragon. C’est vraiment délicieux.

  • Dans un potage. Ajouter des haricots blancs à un potage le rend encore plus crémeux et consistant.

  • Pour faire une sauce rosée. Comment faire une sauce rosée protéinée et plus santé ? On remplaçait la crème (ou en la remplaçant partiellement) par des haricots blancs. On mélange tout au mélangeur et voilà !

Tempeh


Tempeh protéine végétale

J’ai écrit un article complet sur le tempeh que je vous invite à lire.

J’y partage TOUT ce que vous devez savoir sur cet aliment et pour apprendre à l’aimer.

Je vous donne aussi deux recettes gagnantes à essayer.

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